“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。有葷有素，不過據(jù)說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。 MwoU>+XB  
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　　在農(nóng)貿(mào)市場上，在居民小區(qū)邊，在街邊小店里，我們常常會看到這樣的情景：一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，里面的湯料咕?span onclick="sendmsg('pw_ajax.php','action=relatetag&tagname=焦距',this.id)" style="cursor:pointer;border-bottom: 1px solid #FA891B;" id="rlt_2">焦距降孛白湃繞�，几各c奧�谅栠菜、禍曙冊燇的长伴愸篓浸栽忴厘P�疫�膳ㄓ艫南鬮端娣縉�散开去，引得过往路人纷纷驻足。有葦\檬種傅闋挪思萇系囊豢鸝鶚卟耍�摊主则皣绹娄的蔬菜往竹篓冷S咦埃�咒^階安幌鋁聳保�才伴愸篓窛a�沸虜r�里浸煮，其间还不输^靨嶙胖衤ㄔ諤樂�梨熁提噎h(huán)牛�一咒^講肆稀懊啊筆焓保�脖P崞鷸衤ò巡肆蝦鴕恍┨樂�倒进碗里�?span onclick="sendmsg('pw_ajax.php','action=relatetag&tagname=塑料',this.id)" style="cursor:pointer;border-bottom: 1px solid #FA891B;" id="rlt_3">塑料袋里，任由食客當場食用或提回家去享用。這說的就是川西最常見的市井美食——冒菜。 &P+7U
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　　也許您對這“冒”字感到費解，其實就是把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）。 ^8,Y1r9`$  
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　　比如四川的肥腸粉、陜西的6香冒菜烤鴨等特色食品，都是把葷素原料放滾湯里冒熱再吃的。 桐梓县| 绿春县| 武夷山市| 江永县| 仙居县| 个旧市| 陵川县| 邹城市| 秦安县| 凤翔县| 内江市| 伊川县| 阿拉善左旗| 安泽县| 手游| 香格里拉县| 三河市| 连云港市| 宿松县| 乡宁县| 新津县| 泌阳县| 三台县| 克什克腾旗| 盖州市| 八宿县| 齐齐哈尔市| 芒康县| 榆中县| 桃江县| 罗甸县| 临安市| 馆陶县| 乐陵市| 祁阳县| 响水县| 子洲县| 云阳县| 抚州市| 鄄城县| 高尔夫|