近日，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠在接受采訪時(shí)爆出：市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋。醋精本身不含營養(yǎng)成分，勾兌比例掌握不好的話，還會對人體造成傷害。國家目前雖有所謂配制食醋的標(biāo)準(zhǔn)，但尚無手段檢測出勾兌的是不是工業(yè)級冰醋酸，以及勾兌比例是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。 >_'0 s
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冰醋酸分為食品級的冰醋酸和工業(yè)級的冰醋酸，但是兌入食醋中的是食品級冰醋酸還是工業(yè)級冰醋酸目前還檢測不了。 hSgH;k
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它標(biāo)明老陳醋，它打著山西老陳醋的牌子，但是可以看看詳細(xì)細(xì)則，里面成分一般都有苯甲酸鈉，只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋。 KJP}0|[
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醋精和冰醋酸實(shí)際上都是乙酸(醋酸)，只不過濃度不同。 *F;W 1TF
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醋精是人工合成醋的俗稱，系用冰醋酸稀釋而成，后者是濃度為99%的醋酸。建議買醋時(shí)認(rèn)準(zhǔn)品牌產(chǎn)品，不要買太便宜的醋。 J|=0 :G
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需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蝕性，若不慎觸及皮膚或衣物，需及時(shí)進(jìn)行沖洗。
