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讓豆腐保持完整的烹飪妙招 [復制鏈接]

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只看樓主倒序閱讀樓主發(fā)表于: 2015-09-24 , 來自群:生活百科

豆腐是再普通不過的食材了，但它又嫩又軟，烹飪時易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？

做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。