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讓豆腐保持完整的烹飪妙招 [復(fù)制鏈接]

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只看樓主倒序閱讀樓主發(fā)表于: 2015-09-24 , 來(lái)自群:生活百科

豆腐是再普通不過(guò)的食材了，但它又嫩又軟，烹飪時(shí)易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？

做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開(kāi)，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。


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