據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國華盛頓州立大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有的一種關(guān)鍵成分在抗食物中毒方面，效力比抗生素高100倍。 Y-9]J(
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研究稱，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大蒜中的烯丙基硫成分可以輕易破壞細(xì)菌的黏稠且具保護(hù)性的生物膜，這層生物膜可保護(hù)細(xì)菌不被毀滅。此外，烯丙基硫不僅比紅霉素和環(huán)丙沙星這兩種抗生素的效力更強(qiáng)大，且見效更快。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可能為找出處理生肉、加工肉的方法找到新路，從而降低感染彎曲桿菌導(dǎo)致的食物中毒危險(xiǎn)。 RA\H?1;8C
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華盛頓州立大學(xué)研究人員邁克爾·康克爾(Michael Konkel)說：“這項(xiàng)研究成果令人激動(dòng)，因?yàn)檠芯匡@示，烯丙基硫也許可減少環(huán)境以及食物供應(yīng)中的病菌。彎曲桿菌是美國乃至全世界引發(fā)食物傳染性疾病的最常見病菌。”其感染癥狀包括腹瀉、痙攣、腹痛和發(fā)燒等。
